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正宗担担面培训去哪家学校好

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正宗担担面培训去哪家学校好

发布日期:2019-10-11 06:44 来源:成都面食培训 点击:


  担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。想要做出正宗的担担面技术,正宗担担面培训去哪家学校好?


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  担担面臊子的调味至关重要,汤汁面臊就是面卤中带有汤水;稀卤面臊比较浓稠,一般在制作时都有勾芡这一过程,像打卤面等;干面臊是炒制而成的,一般都比较干爽,这种干面臊子也是担担面中的经典代表之一。煮面时锅要大、水要宽,要边煮边加凉水,保持水面微开的状态,尽量不要让其沸腾,否则容易浑汤,而且煮面的时间也会延长。煮面的时候需要点四五次凉水,面条才能熟透。
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